健康 | 鸡蛋汉堡爱到从早吃到晚？胆囊：“不干了！”

胆囊炎不是病，疼起来真要命，提到胆囊炎首先想到的就是疼、不能吃鸡蛋，也有不少人总结胆囊炎是吃出来的病。可为什么说胆囊炎是吃出来的病？吃出来的胆囊炎又为何会这样疼？鸡蛋到底有没有背这个黑锅？解答这个疑惑，还要从胆囊的工作机制开始说起。

其实......都不是......

每一个内脏都有相应的休息时间，胆囊可没有像全年无休的心脏那么勤勤恳恳，胆囊的工作取决于是否进食，进食脂肪含量，以及进食多少。胆囊是人体储存胆汁器官，通过进食，流入小肠的食物促使小肠分泌胆囊素，随血液流入胆囊的胆囊素刺激胆囊，沉睡的胆囊被唤醒，收到分泌胆汁的信号，收缩分泌胆汁，胆囊收缩把储存的胆汁向肠道分泌，分泌出来的胆汁用来分解食物中的脂肪，食物中的脂肪越多，对胆汁的需求就越多，可想而知，胆囊收缩就会越剧烈，放在正常人，这一切都无伤大雅，可胆囊炎患者就不同了，胆囊越剧烈的收缩，意味着越剧烈的疼痛。简单来讲，胆囊的工作就是储存好胆汁，然后在需要的时候收缩分泌胆汁。

只是多了几块石头，为什么这么疼？

胆囊炎通常是由胆管内镶嵌胆结石引起的，如果胆囊里有几颗结石，进食含有脂肪的东西时，胆囊收缩就可能导致结石堵塞在胆囊管内，堵住胆汁的通路，刺激胆囊和胆道的神经，导致疼痛呕吐，同时，流不出去的胆汁会淤积成为一种化学刺激物质，刺激管壁分泌粘液、炎性酶类，从而刺激机体，引起剧烈疼痛；如果胆囊里有几颗结石的胆囊炎患者又想多吃几个鸡蛋，几个汉堡，过量摄入脂肪时，千般万般只为迁就机体正常运作的胆囊为了分泌出足够多的胆汁，只能不断地收缩，剧烈的收缩，而胆囊的剧烈收缩相伴而来的也是剧烈的疼痛。所以胆囊炎不只是多了几块石头那么简单，以上也就能解释胆囊炎患者为何剧烈疼痛。

喜欢吃鸡蛋，但是吃了好疼呀，食物与疼痛的权衡中，众多胆囊炎患者往往以身体剧烈疼痛的信号选择管住嘴，可是，为什么吃了鸡蛋就会疼呢？胆囊炎患者不可以吃鸡蛋吗？又为什么还有人讲，一吃蛋黄就犯病？其实呢，胆囊炎患者不可以吃鸡蛋这样的说法过于片面，之所以倡导胆囊炎患者减少鸡蛋摄入的主要原因还在于，蛋黄含有胆固醇，而胆囊炎患者应该控制胆固醇的摄入，但鸡蛋营养物质丰富，鸡蛋白又是优质的蛋白来源，因为蛋黄中的胆固醇而放弃鸡蛋实在太可惜，胆囊炎患者不可全然否定鸡蛋，蛋白摄入十分必要，选择好合适的烹饪方式，少油煎，多选择荷包蛋或者水煮蛋的方式，再控制好摄入量，这样不容易引起剧烈疼痛的同时营养还健康。但对于汉堡炸鸡这一类脂肪含量极高的东西，胆囊炎患者还是要远离！

吃出来的胆囊炎，迟早是要还的

控制饮食在所难免，笔者这里提出一些小方法。

胆囊炎患者宜低脂饮食，忌油腻食物，忌用油炸、油煎等方法烹调食物，忌吃辛辣刺激的调味品，忌食黄豆、土豆、红薯、洋葱等会引起胀气的食物，宜少食多餐，避免过饱，忌酒及咖啡、浓茶等，多吃水果蔬菜等饱含膳食纤维的食物，研究表明，膳食纤维可以促进胆盐的排泄，抑制胆固醇的吸收。

对于尚且拥有一颗健康胆囊的健康人，规律生活，规律饮食，切忌过饥过饱，饮食时间间隔合理，研究表明，饮食间隔时间越长，胆汁在胆囊中蓄积的越多，胆汁浓度增加，容易诱发胆结石。另外，油腻的饮食习惯必须改正，如上文所说，越油腻的东西，越能刺激胆囊的不断收缩，增加罹患胆囊炎的风险。