花青素之王——黑果腺肋花楸果，你了解多少？
黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa(Michx.)Ell.）是一种从国外引进的蔷薇科、腺肋花楸属灌木浆果果树，其果实在欧亚及北美等国家具有较长食用历史，主要被用来生产着色剂、糖浆、果汁、果酱及果酒等。我国部分地区自2005年开始引种黑果腺肋花楸，目前已在辽宁、江苏、浙江、吉林等多个省区内种植，2018年，依据《食品安全法》、《新食品原料安全性审查管理办法》进行系统评审后，国家卫生健康委员会允许黑果腺肋花楸果实（black chokeberry）作为新食品原料使用[1]。
黑果腺肋花楸果及其主要成分[2]
黑果腺肋花楸果
◆形态特征
黑果腺肋花楸灌木可以长到2~3米的高度，在5月至6月每株黑果腺肋花楸会开出大约30朵小白花，成熟后结鲜红色浆果或者紫黑色浆果。黑果腺肋花楸果又名野樱莓、不老莓，腺肋花楸果实，浆果，球形，9-10月成熟，紫黑色，果肉暗红色，直径约为10毫米，重为0.5~2克。
◆成分
黑果腺肋花楸果富含维生素（维生素B2、B3和B9）、矿物质（铜、锰、钼和微量的铁、锌和钴）、多糖等，它还含有多种多酚化合物，如原花青素、花青素、槲皮素、类黄酮和酚酸等[2]。
◆应用
由于黑果腺肋花楸果味道发涩，很少直接食用，通常经过进一步加工以生产果汁、果酱、果茶和果酒，并提取天然食品色素[2]。
黑果腺肋花楸果应用[2]
黑果腺肋花楸果的功能
目前的研究发现黑果腺肋花楸果具有多种有益作用，包括抗衰老、抗菌、抗肿瘤、抗氧化等。
◆抗衰老
与对照动物相比，终生补充浓度为2.5mg/mL的黑果腺肋花楸果提取物膳食补充剂可延长果蝇雄性的平均寿命（增加18%）和最大寿命（增加9%）。此外，负向趋地性实验表明，黑果腺肋花楸果提取物对10天和40天的果蝇幼虫和老虫的运动活动均具有显著的有益作用。这些结果表明，黑果腺肋花楸果提取物可延长果蝇的寿命并改善其健康。黑果腺肋花楸果发挥抗衰老作用可能与兴奋作用、激活抗氧化防御、调节胰岛素/胰岛素样生长因子1（IGF-1）信号传导和抗炎活性有关[3]。
黑果腺肋花楸果抗衰老机制[2]
◆抗菌性能
原花青素是黑果腺肋花楸果实最主要的酚类活性物质，主要是由(－)－表儿茶素和微量(＋)－儿茶素组成。Zhu等对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母进行了抗菌实验，结果表明，黑果腺肋花楸果原花青素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌有较强的抑制作用，但对酿酒酵母几乎没有影响[2,4]。
◆抗炎特性
Zapolska-Downar等证实了黑果腺肋花楸果提取物具有很强的抗炎作用，它可抑制由肿瘤坏死因子α（TNF-α）信号通路介导的细胞间粘附分子-1（ICAM-1）和血管细胞粘附分子-1（VCAM-1）基因的转录，并降低主动脉内皮细胞（HAECs）中粘附分子的表达[2]。
◆抑制肿瘤细胞生长
通过体外研究，Cvetanović等表明黑果腺肋花楸果提取物对HeLa宫颈癌细胞具有很强的抑制作用，其IC50值为5.44μg/mL，远低于抗癌药物顺铂的IC50值7.46μg/mL。此外，其对LS-174T人结直肠腺癌细胞也有很强的抑制作用。Balansky等发现，小鼠短期暴露于烟雾中可导致小鼠红细胞、肺、肝和膀胱的组织病理学变化，给予小鼠黑果腺肋花楸果提取物可减少香烟烟雾引起的肺腺瘤、肺气肿和肝变性的形成，且对雌性小鼠效果更明显[2]。
◆抗氧化
黑果腺肋花楸果提取物具有很强的抗氧化活性。Gao等研究发现黑果腺肋花楸果多酚具有清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、2,2-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸盐）自由基和超氧阴离子自由基的能力，此外，随着浓度的增加，其抗氧化活性增加，甚至优于维生素C。Li等连续8周给小鼠喂食3%黑果腺肋花楸果汁，发现小鼠肝脏和肾脏中的超氧化物歧化酶（SOD）活性增加，丙二醛（MDA）含量显著降低，谷胱甘肽（GSH）含量增加，这表明其在体内具有很强的抗氧化活性。黑果腺肋花楸果富含花青素，目前发现的主要有矢车菊素-3,5-二己糖苷、矢车菊素-己糖苷二聚体、矢车菊素-3-O-（半乳糖苷、葡萄糖苷、阿拉伯糖苷、木糖苷）和飞燕草素-3-O-芸香糖苷二聚体，研究发现其对暴露于过氧化氢诱导的氧化应激条件下的胰腺β细胞也具有的抗氧化作用[2,4]。
黑果腺肋花楸果花青素对过氧化氢诱导的氧化应激条件下的胰腺β细胞的作用[2]
◆降血压
Kardum等人的一项研究发现，未接受高血压或I类高血压药物治疗且每天摄入200mL黑果腺肋花楸果汁持续4周的高血压成人（33-67岁）收缩压和舒张压均显著降低，此外，三酰甘油、总胆固醇和低密度脂蛋白显著降低。这表明黑果腺肋花楸果对肥胖和高血压人群有一定的降血压作用[2]。
◆降血糖
Takahashi等发现，黑果腺肋花楸果提取物可降低高糖和高脂肪饮食大鼠的血糖降低至7.0mmol/L。此外，Park等发现黑果腺肋花楸果提取物可以降低胰岛素抵抗大鼠的血糖。黑果腺肋花楸果降糖的主要活性成分可能是矢车菊素-3-阿拉伯糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-半乳糖苷和矢车菊素-3,5-二己糖苷，其降糖机制与抑制α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶-4（DPP-4）有关[2]。
◆其他作用
目前的研究发现还证实了黑果腺肋花楸果具有抗疲劳、抗抑郁、减轻百草枯、重金属或有毒物质引起的毒性反应等作用。此外，其提取物可直接或间接抑制病毒复制，具有预防和治疗流感的潜力[2]。
参考文献：
[1]国家卫生健康委员会. 解读《黑果腺肋花楸果等2种新食品原料的公告》
[2]Shi D, Xu J, Sheng L, Song K. Comprehensive Utilization Technology of Aronia melanocarpa. Molecules. 2024 Mar 20;29(6):1388.
[3]Platonova E.Y., Shaposhnikov M.V., Lee H.-Y., et al. Black chokeberry (Aronia melanocarpa) extracts in terms of geroprotector criteria. Trends Food Sci. Technol. 2021;114:570–584.
[4]殷夏伟,王储炎,杨柳青,等.黑果腺肋花楸果的活性成分、生理功能及应用[J].食品与机械,2021,37(03):213-220.
文稿：航 仔
编辑：林 林
审核：小 静
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